Aula Virtual

Curso a través de videoconferencias en vivo, donde el participante podrá interactuar con el docente.

LIMPIEZA Y DESINFECCION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Tipo curso

Curso On Line

Objetivo
Proporcionar a los participantes conocimientos sobre limpieza y desinfección en la industria alimentaria. Dar a conocer los diferentes procesos que intervienen en las operaciones de limpieza y desinfección, así como los factores que influyen en la calidad de los resultados de un proceso de higiene en el entorno alimentario. Brindar herramientas necesarias para seleccionar los productos de limpieza a utilizar y poder diseñar los procedimientos estandarizados de limpieza, teniendo en cuenta las condiciones operativas, los materiales, los equipamientos, dependencias, según los lineamientos de las normas bolivianas NB 855 y NB/NM 324.
Carga horaria
12HRS.
Contenido del curso

Productos químicos auxiliares para la limpieza y desinfección
Buenas Prácticas de Manufactura
Saneamiento Básico en la Industria Alimentaria
Programas Prerrequisito Básicos
Requisitos Programa de Limpieza y Desinfección
Monitoreo Ambiental
Protocolos de validación del programa de limpieza y desinfección
Evaluación de desinfectantes
Metodología establecimiento de límites microbiológicos
Validación de metodologías microbiológicas
Etapas del proceso de validación
Disposiciones y normas legales

Orientado a
Estudiantes Universitarios, Profesionales, Gerentes, Técnicos, Público en general
Días
Lunes, Martes, Miercoles, Jueves, Viernes, Sabado
Horario
18:00-20:00
Normas
Codigo:NB 855:2005 Nombre:Código de prácticas - Principios generales de higiene de los alimentos (Segunda revisión) (Correspondiente a la norma CX/RCP 001)
Codigo:NB/NM 324:2013 Nombre: Industria de los alimentos - Buenas prácticas de manufactura - Requisitos (Correspondiente a la norma NM 324:2010)
Referencia_Sector_Interes
Código curso
OV-LIDES-CO-G1-2020