OnLine (Plataforma Virtual)

Curso a través de la plataforma moodle de IBNORCA abierta las 24 horas al día.

PROGRAMA DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) SEGUN NB/NM 324

Tipo curso

Curso On Line

Objetivo
Brindar conocimientos para aplicar un programa de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), con el propósito de hacer conocer la estructura, el alcance, los requisitos y la forma de auditar según la norma NB/NM 324.
Carga horaria
60HRS.
Contenido del curso

MÓDULO 1: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

1. Introducción.
2. Requisitos.
3. Diseño de instalaciones exteriores e interiores.
4. Equipos y utensilios.
5. Higiene personal: hábitos y comportamiento. Estado de salud. Agua. Aire.
6. Disposición de Desperdicios y Residuos.
7. Materia Prima. Recepción. Almacenamiento. Condiciones.
8. Producto terminado. Almacenamiento. Condiciones.
9. Transporte de materia prima y producto terminado.
10. Manual de Buenas Prácticas de Manufactura. Elaboración, Aprobación y Control.
11. Procedimientos, Instructivos y Registros. Requisitos de Documentación.
12. Calibración de instrumentos de medición.
13. Producto no conforme.
14. Atención y análisis de reclamos

MÓDULO 2: AUDITORÍAS INTERNAS DE BPM

1. Introducción
2. Diferencia entre Inspección y Auditoria.
3. Conceptos básicos de Auditoria de Inocuidad.
4. Formación de un Auditor. Competencias.
5. Tipos de Auditorias.
6. Etapas de la Auditoria Interna.
7. Elaboración e Interpretación del Check List. Auditoria in situ.
8. Conclusiones de auditorias.
9. Inspecciones higiénico sanitarias.
10. Categorización de hallazgos.
11. Oportunidades de mejora.

Orientado a
Estudiantes Universitarios, Profesionales, Técnicos, Público en general
Días
Lunes, Martes, Miercoles, Jueves, Viernes, Sabado, Domingo
Horario
24 Hrs en Plataforma Virtual IBNORCA
Normas
Codigo:NB/NM 324:2013 Nombre: Industria de los alimentos - Buenas prácticas de manufactura - Requisitos (Correspondiente a la norma NM 324:2010)
Codigo:NB 324:1979 Nombre:Fertilizantes - Rotulado - Requisitos
Referencia_Sector_Interes
Código curso
OV-PBPM-CO-G1-2020