Alcohol Etílico Utilizado En La Elaboración De Bebidas

Miércoles, 25/Septiembre/2019

La industria azucarera en Bolivia tiene una larga tradición y ha llegado a constituirse como una de las agroindustrias más importantes del país, uno de los principales usos industriales de la caña de azúcar es la producción de alcohol etílico.

Otros usos

La utilización de los subproductos de la transformación e industrialización de la caña de azúcar de origen boliviano son 4:

• La melaza utilizada para la elaboración de alcohol y como alimento para ganado; la cachaza, subproducto que se obtiene de la extracción del jugo y que se utiliza como alimento y fertilizante (abono orgánico).

• El bagazo utilizado para producir combustible (60 % del bagazo) o para la elaboración de furtural 23 , a partir del cual se pueden obtener otros tipos de alcohol, se usa además en la fabricación de tableros aglomerados y en la generación de energía eléctrica.

• De la fermentación de la sacarosa se produce etanol, butanol, glicerina y ácido cítrico; además, el azúcar es un ingrediente de algunos jabones transparentes y pueden ser transformados en ésteres y éteres, algunos de los cuales producen resinas duras.

En el caso del alcohol, principal producto derivado del azúcar, su uso es frecuente en la medicina, la producción de bebidas alcohólicas y la industria de la cosmética, destacándose en este momento por su uso para generar alcohol carburante o bioetanol que ha tenido una gran influencia a nivel mundial, ya que  aumenta  el  octanaje y la combustión es más completa, expulsa  menos  adheridos  carbónicos  a comparación de la gasolina o sus subproductos, con lo que esta energía alternativa y renovable contribuye a aminorar la contaminación ambiental.

Normativa

La elaboración de alcohol etílico en Bolivia debe cumplir con las siguientes normas de reglamentación5

· NB 491 Alcohol etílico, alcohol utilizado en la elaboración de bebidas alcohólicas - Requisitos.

· NB 492 Alcohol etílico rectificado - Requisitos.

· NB 493 Alcohol etílico puro extra neutro - Requisitos

Comercialización

La demanda interna de alcohol etílico en Bolivia entre enero de 2014 y marzo de 2018, reportó un consumo de 28,55 MM de litros, de los cuales el 84,82 % (24,21 MM de litros) correspondieron al alcohol de 96 °GL. Los datos reportados por las empresas del sector, determinan que el tipo de alcohol que generó mayores ingresos durante el periodo de análisis (enero de 2014 y marzo de 2018), fue el de 96 °GL, llegando a representar el 85 % del total, es decir 149,38 MM de Bs.6 .

Ocho son las empresas que participan del mercado, mismas que se encuentran ubicadas en los departamentos de Santa Cruz, La Paz y Tarija, éstas son: 1) Ingenio Azucarero Guabirá Sociedad Anónima I.A.G.S.A.; 2) Unión Agroindustrial de Cañeros UNAGRO S.A.; 3) Compañía Industrial Azucarera San Aurelio S.A. (C.I.A.S.A); 4) Industrias Agrícolas de Bermejo Sociedad Anónima (IABSA); 5) Ingenio Sucroalcoholero AGUAI S.A.; 6) Sociedad Colectiva Industrial y Comercial Santa Cecilia; 7) Poplar Capital S.A. Sucursal Bolivia y 8) Empresa Azucarera San Buenaventura. Asimismo, se tiene a dos nuevas empresas que iniciarán operaciones de producción del alcohol a partir de la presente gestión: Industrias Sucroalcoholeras ISA S.A. y Takuare´E Industria Sucroalcoholera Sociedad Anónima.

El alcohol etílico es distribuido por las mismas empresas productoras, las cuales ejercen la función de productor/distribuidor. Este producto suele comercializarse a través de mayoristas o de forma directa a los clientes finales e intermedios ya sea del mercado local o internacional.

Con el correr de los años el hombre ha comprobado que el manejo de tales sustancias y productos no es inocuo, sino que son capaces de provocar efectos agudos y crónicos en las personas expuestas e incluso en sus generaciones posteriores.

El etanol (alcohol etílico), es un producto que se ha ido incrementando de manera exponencial, generando complejos problemas de salud pública en aquellas industrias que lo manejan inadecuadamente.

Desde la versión NB 491:1987 y ahora en esta versión NB 491:2019 se establecen las especificaciones o requisitos de Calidad para la estandarización del  producto, pero en esta última versión se consideran requisitos generales y específicos, se actualiza límites de referencia acordes a normas internacionales, lo que hace a la Norma en un instrumento útil que permita a la autoridad sanitaria valorar el grado de riesgo de una población determinada y pueda implementar programas de vigilancia a la salud de las poblaciones expuestas y que permita disminuir el daño a la salud humana.

Para mayor información contacta a info@ibnorca.org