ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP)
Curso Corto
ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP)
Objetivo del Curso
Brindar los principios en los cuales se basa el sistema HACCP y los fundamentos para su implementación en las empresas alimentarias, con la finalidad de lograr la inocuidad alimentaria.
Carga horaria: 30 Horas
1. Principios HACCP
2. Agentes de peligro
3. Términos y definiciones
4. Etapas de implementación del sistema HACCP
4.1. Formación del equipo HACCP
4.2. Descripción del producto
4.3. Identificación del uso previsto del producto
4.4. Elaboración de un diagrama de flujo del producto
4.5. Confirmación - in situ - del diagrama de flujo
4.6. Análisis de peligros y determinación de las medidas de control
4.7. Determinación de los puntos críticos de control (PCC)
4.8. Establecimiento de los límites críticos y las tolerancias para cada PCC
4.9. Establecimiento de un sistema de seguimiento para cada PCC
4.10. Establecimiento de correcciones y/o acciones correctivas
4.11. Establecimiento de procedimientos de validación, verificación y revisión
4.12. Establecimiento de registros y documentación
Orientado a: Estudiantes Universitarios, Profesionales, Directivos, Gerentes, Técnicos, Público en general
Días: Martes, Jueves, Sábado
Horario: 20:00-22:00
Normas:
NB/NM 323:2015
Referencia: Agropecuario, agricola y alimentos
Código: OV-HACP-CC-G1-2024
Costo del Curso
- Tipo: Curso Corto
- Inicio Martes 13 de Agosto de 2024
- Inversión Bs. 800.00
- Descuento Bs. 160 (20%)
- Total Bs. 640
- Inscripción y Pago
- Video Tutorial
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