La norma ISO 22000 especifica los requisitos para que un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos permita a una organización que participa directa o indirectamente en la cadena alimentaria:
a) Planificar, implementar, operar, mantener y actualizar un SGIA que proporcione productos y servicios que sean seguros, de acuerdo con su uso previsto;
b) Demostrar el cumplimiento de los requisitos legales y reglamentarios aplicables en materia de inocuidad alimentaria;
c) Evaluar y valorar los requisitos de inocuidad alimentaria mutuamente acordados por el cliente y demostrar la conformidad con ellos;
d) Comunicar eficazmente las cuestiones de inocuidad de los alimentos a las partes interesadas dentro de la cadena alimentaria;
e) Garantizar que la organización cumpla con su política de inocuidad alimentaria establecida;
f) Demostrar conformidad ante las partes interesadas pertinentes;
g) Buscar la certificación o el registro de su SGIA por parte de una organización externa, o realizar una autoevaluación o autodeclaración de conformidad con este documento.
Porque establece requisitos de la cadena alimentaria, independientemente de su tamaño y complejidad. Las organizaciones que participan directa o indirectamente incluyen, entre otras, productores de piensos, productores de alimentos para animales, recolectores de plantas y animales silvestres, agricultores, productores de ingredientes, fabricantes de alimentos, minoristas y organizaciones que prestan servicios de alimentación, servicios de catering, limpieza. y servicios de saneamiento, servicios de transporte, almacenamiento y distribución, proveedores de equipos, limpieza y desinfectantes, materiales de embalaje y otros materiales en contacto con alimentos.
