Certificación de Sistemas de Gestión

Todas las organizaciones pueden optar por una certificación de Sistemas de Gestión, independientemente del tipo, tamaño o rubro en el que se encuentre o complejidad de sus procesos. 

Descubre todas las ventajas de certificarte con nosotros. 

NB/ISO 22000 Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos

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22000

Mantener la inocuidad de los alimentos de la granja a la mesa, asegurando las buenas prácticas de higiene y la trazabilidad en todos los pasos de la cadena de suministro, son tareas esenciales para la industria de alimentos.

ISO 22000: 2018, Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos - Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria, establece los requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos. Define lo que una organización debería realizar para demostrar su capacidad de controlar los peligros para la inocuidad alimentaria y garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo.

¿Para Quién es la ISO 22000?

La norma ISO 22000 es aplicable a todas las organizaciones en la industria de alimentos, independientemente de su tamaño o rubro. Siguiendo la misma estructura de alto nivel que otras normas ISO de Sistemas de Gestión, como la ISO 9001 (Gestión de Calidad), esta norma está diseñada de manera que pueda integrarse en los procesos de gestión existentes de una organización, sin embargo se puede utilizar también de manera independiente

¿Cuáles son los beneficios para mi negocio?

La norma ISO 22000 permite a las organizaciones implementar un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, el cual les permite mejorar su desempeño general en lo que respecta a inocuidad. 

Los beneficios del uso de la norma incluyen:

  • La capacidad de proveer de manera consciente productos y servicios alimentarios inocuos que cumplan con los requisitos legales vigentes.

  • Gestión de riesgos mejorada en procesos relacionados a inocui- dad de los alimentos.

  • Demostrar fuertes vínculos con el Codex Alimentarius de las Naciones Unidad, quienes desarrollan lineamientos de inocui- dad para los gobiernos

¿Por qué fue revisada?

Todas las normas ISO se revisan  de manera periodica para asegurar que se mantengan relevantes para  el mercado. La norma ISO 22000:2018 abarca las últmas tendencias y requi- sitos de inocuidad alimentaria, es ademàs una respuesta oportuna ante los crecientes desafíos  mundiales que enfrenta la industria alimenta- ria. También ayudará a abordar la creciente  necesidad de garantizar

 que podamos confiar en los sistemas actuales de inocuidad alimentaria y que estos sean sostenibles.

La ISO 22000: 2018 incluye mejoras a las definiciones, incluidas aquellas que se alinean con el Codex Alimen- tarius. También  proporciona una nueva comprensión del concepto de riesgo, distinguiendo entre el riesgo en el nivel operacional y el nivel estratégico de un sistema de gestión.

¿Qué pasa con la certificación?

La certificación no es un requisito  de la norma ISO 22000 y muchas organizaciones se benefician del uso de la norma sin buscar necesariamente la certificación. Sin embargo, la certificación del Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos, en base a la norma ISO 22000, permite demostrar que una organización del rubro alimenticio tiene la capacidad para controlar los peligros que pueden afectar la inocuidad de los alimentos.

La certificación con la ISO 22000 permite a las empresas demostrar su capacidad para administrar una herramienta de prevención de peligros físicos, químicos y biológicos en la manipulación de alimentos. Asimismo, incrementa las oportunidades de exportación de alimentos a mercados donde existen requisitos legales para la demostración de la inocuidad.

Permite contar con un sistema integrado de gestión, siendo que es compatible con otros sistemas de gestión con lo que se consigue una optimización del proceso y la consiguiente reducción de tiempos de auditoría y costos.

¿Cómo se relaciona con el Codex Alimentarius?

La familia de normas ISO 22000 sobre Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los alimentos es desarrollada y actualizada por el comité técnico ISO / TC 34, subcomité SC 17. Para obtener más información, visite el sitio web del comité en: https://committee.iso. org/home/tc34sc17 

Codex Alimentarius, también conocido  como el “Código de alimentos”, son una serie de normas y directrices reconocidas internacionalmente que se referencian en muchas leyes nacionales y proporcionan la base para que la mayoría de las autoridades gubernamentales garanticen alimentos inocuos para los consumidores. Está desarrollado por la Comisión del Codex Alimentarius (CAC), un proyecto conjunto entre la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). La norma ISO 22000 se basa en los principios del Codex para la higiene de los ali- mentos y esto permite que las autoridades puedan referirse a la norma ISO 22000 en los requisitos nacionales e inspecciones gubernamentales para asegurar que se cumplan todos los criterios de inocuidad alimentaria.